Dominique Ansel vyrobila Cookie Shots pro dobrou věc, a my jsme dostali naše ruce na lahodný recept

  1. Domů Chevron Right
  2. Novinky Chevron Right
  3. Dominique Ansel vyrobila Cookie Shots pro dobrou věc, a my jsme dostali naše ruce na lahodný recept

Dominique Ansel vyrobila Cookie Shots pro dobrou věc, a my jsme dostali naše ruce na lahodný recept

BySydney Mondry 24. února 2016 @ 17:30 Pin FB ellipsis Více Twitter Mail E-mail iphone Odeslat textovou zprávu Tisk Cookie Shots Thomas Schauer

Cukrář s kultem po Dominique Ansel nedávno sloužil kola jeho slavných záběry cookie čokoláda čip cookies na Cookies pro děti rakoviny 3. výroční kuchaři pro děti rakoviny Gala v N.Y.C. Mezi další účastníky patřili renomovaní kuchaři Bobby Flay, Mario Batali a Marc Forgione. Poprvé jsem byl představen pro děti pro rakovinu šéfkuchařkou a zakladatelkou mléčného baru Christinou Tosim a náš tým byl nadšený, že měl šanci se zúčastnit a pomoci, říká Ansel. Myslím, že dnes žijeme ve světě, kde každý trpěl rakovinou nějakým způsobem prostřednictvím svého blízkého. A je důležité přinést povědomí a pomoci jakýmkoli způsobem. “



Vyzkoušejte Anselovy sušenky s vanilkovým mlékem pomocí receptu níže a zvedněte sklenici na dobrou věc.

vyrobené v brooklynských výrobcích

SOUVISEJÍCÍ: Tento revertovaný recept na grilovaný sýrový sendvič je Genius






Čokoláda čip Cookie Shot

Výnosy 12 až 14 cookies

Ingredience

Pro těsto na čokoládové chipsy
3/4 šálku nesoleného másla (84% másla), nakrájené na kosti
3/4 šálku granulovaného cukru
3/4 šálku světle hnědého cukru, baleno
2 celá vejce (velká), při pokojové teplotě
1 lžička košer soli
1 lžička jedlé sody
2 šálky plus 2 lžíce univerzální mouky, prosépané
1/2 šálky mléčné čokolády (38% kakaa), jemně nasekané
1/2 šálky horké čokolády (82% kakaa), jemně nasekané

Pro Čokoládová poleva
1 šálek cukrářského cukru
2 lžíce bílků
2 lžíce kakaového prášku
1 lžička citronové šťávy

Pro mléko naplněné vanilkou
2 šálky plnotučného mléka
1/2 vanilkové fazole (nejlépe Tahitian), podélně rozdělené, semena seškrábaná
2 lžíce cukru

Nástroje
Stojanová míchačka s lopatkovým nástavcem, volitelné
3/4 x 1 palcová skleněná forma

Spropitné: Pokud nemáte plísní, můžete si pravidelně připravovat cookies. Rolujte těsto na sušenky do koulí (asi o velikosti klementinky). Umístěte je na plechovou misku, která je od sebe vzdálena nejméně 2 palce. Jemně zatlačte dlaní rukou na horní část každé koule a vytvořte silný disk. Pečte na středním stojanu po dobu 7 minut. Otočte pánev o 180 stupňů a pečte ještě asi 7 minut. Po dokončení budou soubory cookie zlatohnědé. Chutnají lahodně namočené do vanilkového mléka.

SOUVISEJÍCÍ: Co je CoffeeFlour a proč je právě teď všude?

Pokyny

1. Aby se těsto na sušenky stalo: smíchejte nakrájené máslo, granulovaný cukr a hnědý cukr po dobu 1 minuty střední rychlostí v mixéru se stojanem. Těsto se stane světle žluté a načechrané. (Tip: Přestože Ansel dává přednost použití mixéru na stojany nebo mixéru na ruce pro tento recept, můžete se bez obav snadno obejít. Jednoduše kombinujte ingredience s gumovou špachtlí v míchací misce.)
2. Když těsto dosáhne požadované konzistence, přidejte vejce a míchejte při nízké rychlosti po dobu 1 nebo 2 minut, dokud nebude hladká, seškrábněte po stranách mísy gumovou špachtlí a míchejte při nízké rychlosti po dobu dalších 15 sekund.
3. Přidejte univerzální mouku, košer sůl a jedlou sodu. S mixérem stále na nízké rychlosti míchejte mouku, dokud se nezkombinuje. Seškrábněte po stranách misky gumovou špachtlí a míchejte při nízké rychlosti dalších 15 sekund. (Tip: Jakmile přidáte mouku, smíchejte těsto co nejméně. Přeplnění v této fázi povede k tvrdému cookie.)
4. Jemně složte velmi jemně nasekané čokoládové lupínky gumovou špachtlí.
5. Zakryjte plastovým obalem přitlačeným přímo na povrch těsta, aby se zabránilo tvorbě pokožky. Chlazte 1 hodinu k odpočinku.
6. Pečení: Umístěte stojan do středu trouby a předehrejte troubu na 350 ° pro konvenční konvekci nebo 325F konvekci.
7. Volně posypte pracovní plochu a váleček. Rozvařte těsto do obdélníku o tloušťce asi 1 palec. Rozkrájejte těsto na obdélníky o rozměrech 4 palce na 3 palce. Každý by měl vážit asi 75 gramů. Chlazte do chladu asi 30 minut.
8. Umístěte obdélník těsta na sušenky do dutiny formy na brokové sklo. Jemně zatlačte prsty tak, aby těsto cookie dosáhlo dna formy.
9. Položte formu na plechovou desku a pečte na středním stojanu po dobu 7 minut. Otočte pánev o 180 stupňů a pečte ještě asi 7 minut. Po dokončení budou soubory cookie zlatohnědé. Nechte cookies, stále ve formě, zcela vychladnout. Chlazte do chladu asi 30 minut.
10. Chcete-li se rozložit, pečlivě vytlačte cookie z formy.
11. Pro výrobu námrazy: Kombinujte vaječné bílky, kakaový prášek a citronovou šťávu ve stojánkové míchačce vybavené šlehačkou. Bičujte nízkou rychlostí po dobu 1 až 2 minut, dokud směs nebude lehká a nadýchaná.
12. Podle potřeby přidávejte velmi malé množství vody, dokud není směs hladká a krémová. Po dokončení by čokoládová poleva měla mít konzistenci zubní pasty.
13. Příprava mléka s obsahem vanilky: Smíchejte mléko, vanilkové semeno a cukr v misce. Chlazte 24 hodin za občasného míchání.
14. Sestavit: Naplňte potrubní vak čokoládovou polevou. Potrubí od spodní části souboru cookie výstřel, dokud nedosáhnete jednu třetinu cesty na vrchol. Prstem nebo malou lžičkou roztáhněte polevu kolem vnitřku cookie stříleného v tenké, rovnoměrné vrstvě. Nechte námrazu nastavit na pokojovou teplotu po dobu jedné hodiny.
15. Sloužit: Jakmile se námraza ztuhla, můžete před podáváním ohřát cookie střílel v horké troubě asi 2 minuty. Nalijte vanilkové mléko do záběru cookie a užívejte si!

SOUVISEJÍCÍ: Seznamte se s novými oblíbenými soubory cookie čokolády

nejlepší suchý šampon pro mastné vlasy

Pokyny pro skladování

Záběry cookie jsou nejlepší, pokud jsou spotřebovány do 24 hodin od výroby. Nevyplněné záběry cookie mohou být uchovávány v uzavřené vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu jednoho dne. Zbytková čokoládová poleva může být uchovávána v uzavřené vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu dvou dnů. Zbytkové mléko naplněné vanilkou lze uchovávat v uzavřené vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu tří dnů.

reklama